Proprietà benefiche del cacao e menù super goloso!

Secondo una ricerca dell'Università dell'Aquila, il cacao, grazie ai flavonoidi in esso contenuti,aiuta a mantenere giovane il cervello; esso infatti contiene della sostanze dall'azione vasodilatatoria che migliorano il nutrimento dei neuroni.
Il fondente è il massimo per la salute; la percentuale di cacao deve essere almeno del 45% fino al 70% quando si parla di extra-fondente ed è ricco di sostanze benefiche per la nostra salute!
Quello al Latte invece è il più ricco di proteine e si ottiene con l'aggiunta di latte in polvere, almeno il 14% e circa il 25% di cacao.
Il Bianco è il più dolce; esso non contiene cacao, ma solo burro di cacao, latte e saccarosio!

Di seguito un menù tutto a base di cacao!

PRIMO
PASTA AL CACAO, MASCARPONE E NOCI

Ingredienti

250 g. di pasta al cacao
50 g. di gherigli di noce
1/2 spicchio di aglio
100 g. di Mascarpone
1/2 dl. di latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pinoli tostati
un po’ di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.

Preparazione

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo tritate le noci con l’aglio, poi mettete in una casseruolina il trito di noci, il Mascarpone, il latte, il parmigiano grattugiato e fate riscaldare il tutto per circa 5 minuti, ma senza far bollire.
Scolate la pasta, conditela con la salsa alle noci, e completate con i pinoli e il prezzemolo.

SECONDO

FILETTO CON CIOCCOLATO E POMPELMO

Ingredienti

120 gr di filetto di maiale

1 pompelmo rosa

10 gr di cioccolato fondente

olio extra vergine di oliva

brodo di carne

sale e pepe

Preparazione

Far rosolare la carne, salata, pepata e infarinata in una padella antiaderente con l'olio.

Sfumare con il succo di pompelmo e aggiungerci il brodo; far ritirare la salsa e servire su un piatto piano aggiungendo il cioccolato che si è fatto sciogliere a bagnomaria.

DESSERT

DELIZIA AL CACAO E CAFFE'

INGREDIENTI
Per la panna cotta:

200 g di panna liquida fresca
25 g di latte
5 g di gelatina in fogli
75 g di zucchero
bacca di vanigliaper la pasta biscotto al cacao:

40 g di farina debole (0 o 00)
50 g di zucchero
1 uovo
10 g di cacao amaro in polvere
4 g di lievito per dolci
50 g di burroper la crema al caffè:

1 tuorlo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 tazzina da caffè di latte
1 tazzina da caffè di caffè
metà bacca di vaniglia
100 ml di panna 

Preparazione

Preparare la panna cotta:mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.Bollire la panna con il latte,lo zucchero e la bacca di vaniglia.Poi unire la gelatina strizzata facendola passare da un colino a maglie fini.Fare raffreddare il composto in una bacinella di acqua e ghiaccio fino a quando la panna non si è un po' rappresa sul fondo.Poi versarla negli stampini bagnati con un po' di rum,riempiendoli fino a metà,e metterla in frigo a solidificare.Questo passaggio è meglio farlo il giorno prima.
Preparare la pasta biscotto:montare l'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.Unire il burro fuso,la farina setacciata con il lievito e il cacao.Stendere l'impasto ottenuto su una placca da forno di circa 36X25 cm ricoperta con carta forno.
Cuocere a 160° per 10 minuti circa.Sfornarla e rovesciarla subito su uno straccio umido ricoperto di zucchero e lasciarla raffreddare.
Tagliarla con il coppapasta della dimensione dei vostri stampini.Mettere il biscotto sopra la crema al caffè; al momento di portare in tavola il dolce e non prima altrimenti si bagna troppo e poi rovesciare ciascun stampino su un piatto da portata.