Albergian, le grandi specialità piemontesi!

La storia di Albergian inizia a Pragelato, in Val Chisone nel 1908 dove Serafino e Secondina Ponsat preparano infusi di erbe, marmellate, mieli. Oggi questa realtà artigianale è un’azienda strutturata e specializzata nel settore della distilleria ( il Genepin, primo originale Genepy delle Alpi), prodotti dell’alveare e specialità alimentari come confetture (prodotte solo con frutta fresca) e caramelle. È la quarta generazione che lavoro presso l’azienda ed ogni specialità viene seguita da una persona di famiglia.

L'azienda familiare, la produzione secondo ricette antiche, la qualità delle materie prime fanno dei prodotti Albergian dei prodotti di eccellenza del territorio italiano.

Le confetture e le composte Albergian sono prodotti fortemente legati al territorio. 

La frutta e le verdure selezionate provengono dalle pianure e dalle valli del Piemonte, per 3 ottimi motivi:
La qualità delle nostre materie prime è dovuta

• il Piemonte è una terra ricca, capace di regalare grandi prodotti.
• Noi ci mettiamo un controllo scrupoloso, fatto di verifica periodica dei fornitori e delle analisi delle materie prime.
• Cerchiamo il minimo impatto ambientale:utilizziamo solo frutta fresca entro 48 dalla raccolta, non ci piace che faccia il giro del mondo!

Seguendo la stagionalità rispettiamo la natura e ne otteniamo il meglio.

Per mantenere lo standard qualitativo l'approvvigionamento di frutta è organizzato in funzione di quantitativi che potranno essere lavorati in giornata. Questo ci consente di non utilizzare celle frigorifere ma di produrre solo ed esclusivamente con frutta fresca raccolta da non più di 48 ore e soprattutto di mantenere inalterate le proprietà e il profumo della frutta fresca.
Dopo la pesatura dei sue soli ingredienti presenti (frutta fresca e zucchero), le pentole vengono posizionate su appositi fornelli e portate in ebollizione per una durata media di 45 minuti.

La cottura avviene con il sistema "a cielo aperto" e cioè utilizzando recipienti che consentono la naturale evaporazione della parte acquosa in eccesso, favorita dal costante rimescolamento manuale come impongono le antiche ricette.
A cottura ultimata segue l'invasamento immediato e quindi la pastorizzazione che consiste nel sottoporre i vasi ad un riscaldamento da 74 a 82 °C per 20 minuti.
Il calore distrugge i microrganismi patogeni e crea nel recipiente un vuoto parziale che rende la chiusura ermetica impedendo la contaminazione.
Vi mostro cosa ho ricevuto dall'azienda gentilissima che ringrazio!

CONFETTURA EXTRA ALBICOCCA

Tesori in tavola

Il piacere di scoprire gusti talmente antichi da essere sorprendentemente nuovi.
Senza conservanti e coloranti, prive di pectina aggiunta. La cottura avviene a “cielo aperto” per mantenere inalterati il gusto e il profumo della frutta fresca.

70g per 100g (minimo) di prodotto finito significa che utilizziamo 230g di frutta fresca e 70g di zucchero che, dopo la cottura, diventeranno 230g di squisita confettura.

COMPOSTA DI PRUGNE

La semplicità elevata a bontà,Niente zucchero, solo la naturale dolcezza della frutta. Ottime da sole, squisite con i formaggi.

100% frutta significa che non esiste lista ingredienti più corta. Per ottenere 220g di composta utilizziamo fi no a 300g di frutta fresca.

SUCCOSISSIMA DA BERE

Marmellata da bere.

Il puro succo dei frutti di bosco. Il gusto della confettura e la praticità della spremuta, per un pieno di natura e di energia nei frullati, su una gustosa torta o con lo yogurt.

Succosissima di Mirtilli o di Lamponi con gelato artigianale alla crema... delizia da provare assolutamente!!

CARAMELLE DROPS ALLA FRAGOLA

La classica caramella Albergian,dura e tonda all’esterno, con una goccia di dolcezza al suo interno e dagli ingredienti più ricchi e naturali.
Piene di natura, ripiene di tradizione. La “A” sulla caramella ne certifica l’originalità.

Le marmellate ed i composti Albergian sono davvero diversi da quelle in commercio che troviamo nei supermercati, si sente che sono fatte con frutta genuina e di alta qualità, senza l'utilizzo di gelificanti, conservanti , pectina e prodotti industriali!
Sembra di mangiare la marmellata che mi preparava la nonna con la frutta dei nostri alberi da frutto, il profumo ed il gusto sono speciali davvero, una bontà rara!!

Vi consiglio di visitare lo shop online ed acquistare queste strepitose bontà!!

Presto sul mio blog sfiziose ricettine, stay tuned!