I Cavatelli fatti in casa!

Siete amanti della pasta fresca? Allora dovete assolutamente venire in Basilicata, la regione dei tradizionali cavatelli fatti in casa. Mescolate insieme farina, acqua e un pizzico di sale e il gioco è fatto… o quasi: non temete, con un po’ di pratica imparerete anche a dargli quella tipica forma arrotolata!

Serviti nel vassoio ovale della Poloplast.

Ingredienti

500 gr di farina Varvello Pasta giovane

acqua

pizzico di sale

per il sughetto

4 pomodori

passata di pomodoro

pezzi di salsiccia piccante

sale qb

Preparazione:

Individuato il vostro piano di lavoro, pulitelo e versatevi la farina a fontana. Al centro versate un po’ d’acqua tiepida e un pizzico di sale.

Iniziate a impastare gli ingredienti aggiungendo man mano altra acqua, fino a ottenere un panetto morbido e liscio. A questo punto copritelo con un panno pulito e lasciatelo riposare per circa mezz’ora.

Ora, dall’impasto, dovrete tagliare dei pezzettini e creare dei cilindretti di circa 2 centimetri di lunghezza e 1 centimetro di spessore.

Quindi allunghate la pasta in questo modo

e poi tagliate i cilindri in tanti tocchetti piccolini

Appoggiate due dita su ciascun cilindretto e con una lieve pressione, trascinatelo verso di voi, creando così un vuoto all’interno. Arrotolatelo lievemente su se stesso in modo da chiudere un po’ l’incavatura creata.

ed eccoli pronti, diciamo che è più facile a farsi che a dirsi!

Ora preparate un sughetto, io ci ho messo la salsiccia piccante!

quindi ho aggiunto i pomodori e un pò di salsa di pomodori!

Appena l'acqua bolle, buttiamo i cafatelli e li scoliamo appena salgono in superficie, diciamo al massimo per 5 minuti!

Ed eccoli pronti da gustare, due foglioline di basilico per completare l'opera e si mangiaaa!!!