Crocchette patate e baccelli di piselli e gnocchetti di pane

Ho realizzato un antipasto e ud un primo piatto, il tutto pensato per un menu vegetariano che metta al centro della scena il formaggio, vero protagonista di queste due ricette molto rustiche e saporite.

ANTIPASTO: crocchette di patate e baccelli di piselli con Bella Lodi

Ingredienti:

2 patate

300 gr di baccelli di piselli teneri

100 gr di Bella Lodi

1 uovo

pangrattato

prezzemolo

farina

semi di sesamo

sale

Preparazione:

Lessiamo le patate con la buccia ed i baccelli di piselli;

Quindi i baccelli devono essere passati nella centrifuga ed in questo modo otterremo una crema densa; schiacciare le patate ed aggiungerle alla crema di baccelli.

Quindi aggiungiamo l'uovo, il formaggio, il pangrattato ed il prezzemolo ed impastiamo.

Formiamo le nostre polpettine e le passiamo nei semini di sesamo.
Quindi in una padella le friggiamo con due dita d'olio di oliva.

Serviamo calde!

PRIMO PIATTO: Gnocchi di pane con Gran Mugello

Ingredienti:
300 gr di pane raffermo
125 ml di latte tiepido
1 uovo
100 gr di Bella Lodi
prezzemolo
70 gr di salsiccia
pangrattato 
farina

Per condire
70 ml di panna
salvia

Preparazione:

Iniziamo a spezzettare il pane raffermo e lo ammolliamo con il latte intiepidito;
quindi lavoriamo con le mani ed aggiungiamo l'uovo, il formaggio, il pangrattato ed il prezzemolo.

Impastiamo ed aggiungiamo la salsiccia tagliata finemente.

Ora passiamo sul piano di lavoro ed aggiungiamo un pò di farina per poter lavorare meglio il tutto; Formiamo un salsicciotto e tagliamolo a tocchetti, ricaviamo quindi i nostri gnocchi.

Li scottiamo in acqua bollente salata e li scoliamo appena salgono a galla;
nel frattempo facciamo scaldare la panna con delle foglioline di salvia e saltiamo gli gnocchi in padella.
Serviamo belli caldi!

Crocchette di patate dal cuore tenero

Oggi prepariamo insieme un antipasto molto saporito e che piace a grandi e piccini, un grande classico della cucina italiana, le crocchette di patate, rivisitate da me, con un ripieno dolce e morbido, ho infatti inserito nel mezzo un pezzetto di Bella Lodi!

Ingredienti

500 gr di patate

100 gr di formaggio vaccino grattugiato

3 uova

Formaggio Bella Lodi a pezzetti
50 gr di pangrattato

olio di semi

sale

Preparazione

Mettiamo a bollire le patate con la buccia, dopo averle lavate

Ora le schiacciamo, io ho preferito farle con la forchetta, perchè voglio sentire anche dei pezzettini di patata nella crocchetta!

In una ciotola mescoliamo le patate schiacciate, il formaggio grattugiato e 3 uova

Formiamo le polpettine, le passiamo nel pangrattato 

e inseriamo nel mezzo un pezzettino di Bella Lodi!!

Aggiungiamo olio di semi di girasole in una padella e friggiamo le nostre crocchette, fino a quando non saranno belle dorate!

Le poniamo in un piatto con della carta assorbente per togliere l'eccesso di olio

Eccole pronte, ho deciso di servirle con dei peperoni grigliati conditi con olio, sale ed uno spicchietto d'aglio

Squisite!

Chicche di spinaci Voltan con salsa alle sfoglie di Raspadura Lodigiana

Facilissimo e delicatissimo, questo primo piatto a base di Chicche di spinaci e grana Padano Voltan vi lascerà senza parole. 

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto cotto

Energia 148 7%

Proteine 3,5 g 6%

Carboidrati 31 g 44%

Lipidi 0,9 g 0%

* Percentuale giornaliera del valore di riferimento ( GDA )

Nella ricetta di oggi ho utilizzato due bontà uniche!!

Ingredienti

1 confezione da 500 gr di chicche di spinaci e grana padano Voltan
Raspadura Lodigiana
80 gr di burro
3 foglioline di salvia
sale


Preparazione


Per prima cosa ammorbidiamo il burro e mettiamolo in una padella con bordo alto. 

Aggiungiamo le sfoglie di Raspadura,  mescoliamo energicamente e spegniamo il fuoco.

Mettiamo su l' acqua per gli gnocchi. Ad ebollizione caliamoli e lasciamo cuocere. 

Una volta cotti scoliamoli non con lo scolapasta ma con l' ausilio della schiumarola mettendoli direttamente nella padella e facendo in modo che anche un po' d' acqua di cottura si aggiunga alla salsa.

Lasciamoli saltare per un minuto e serviamo con foglie di salvia fresca e due sfoglie di Raspadura!

Bella Lodi e Raspadura lodigiana, le squisite bontà lombarde!

Bella Lodi, il formaggio stagionato a pasta dura dalla caratteristica crosta nera, nasce da un'azienda leader nel settore caseario, Pozzali, che nel 1998 acquisisce la nuova ed attuale ragione sociale: Lodigrana. 

L 'azienda si occupa di produzione e stagionatura di formaggi, e della loro distribuzione su tutto il territorio italiano.

La nostra storia comincia a Lodi nel 1947, l'anno in cui tre giovani fratelli che si laureeranno di lì a poco a Milano decidono di trasformarsi in imprenditori del settore caseario. 

All'interno della azienda agricola paterna strutturano il loro primo caseificio per trasformare il latte di loro produzione e di alcune cascine dei dintorni. Il successo è immediato.

Nel 1958 il secondogenito, l'architetto Giovanni Pozzali, inaugura il nuovo caseificio a pochi chilometri da Lodi, a Casaletto Ceredano (CR).

 Negli anni '90 l'azienda, ormai diventata Lodigrana, cresce e si diversifica fino ad arrivare al lancio della specialità casearia che traduce in sapore questa storia familiare: Bella Lodi, un tributo sincero al passato millenario della terra lodigiana.

Lo stabilimento dove si produce Lodigrana Bella Lodi, inaugurato nel 1958 a Casaletto Ceredano (CR), è una sintesi mirabile di attaccamento alla tradizione e affidabilità della tecnologia alimentare, da cui derivano le garanzie di qualità e igiene che sono le linee guida della nostra azienda.

Nella produzione di Bella Lodi, la provenienza del latte è la cosa più importante. Per questo il latte deriva solo da capi provenienti da stalle selezionate nel territorio lodigiano e cremasco, dove vengono alimentati con foraggio locale e materie prime di sola origine vegetale.

La lavorazione avviene ancora oggi nel pieno rispetto della tradizione.Dopo la stagionatura, ogni forma viene giudicata da tre maestri casari che, se corrisponde a particolari requisiti di colore, pasta e profumo, la classificano come Bella Lodi. Sempre nel rispetto della tradizione, ogni forma viene dipinta a mano con colore nero di origine naturale, proprio come una volta.

Ogni forma di Bella Lodi è lavorata attuando precise regole di produzione. Le massime certificazioni internazionali testimoniano l'altissima qualità e la cura con cui i prodotti
Lodigrana vengono lavorati, stagionati e confezionati. Sono una garanzia assoluta per consumatori e rivenditori.                                 

Raspadura di Bella Lodi, dall'antica tradizione al finger food.

La forma di Bella Lodi ancora giovane viene sfogliata a mano da un esperto casaro attraverso l'antica tecnica della “raspa”, che prevede l'utilizzo di una particolare
lama per ottenere soffici sfoglie, lunghe e compatte. 

Un rito affascinante, che evoca tempi ormai remoti dove i sapori erano ricchi e intensi. Un passato non dimenticato,dal quale nasce l'inconfondibile Raspadura Bella Lodi.Il prodotto ottenuto sono le tipiche sfoglie soffici e leggere,che si sciolgono in bocca esaltando tutte le caratteristiche del Bella Lodi. 

Il suo sapore unico e delicato, rende la Raspadura
perfetta per molteplici utilizzi: da sola o come accompagnamento, conquista tutti i palati. Il suo aspetto altamente scenografico
e decorativo è il tocco in più per impreziosire ogni piatto.
Con la Raspadura Bella Lodi il successo di ogni ricetta è assicurato!

Un termine dialettale, tipico lodigiano, ma di assoluta attualità. Bella Lodi ripropone l'antica tecnica della «raspa», un modo di servire il formaggio presentandolo come sottilissime sfoglie, raschiate con un particolare coltello. Soffice e leggera, si scioglie in bocca, esaltando tutte le caratteristiche del formaggio.

Lodigrana Bella Lodi viene fatto senza «lisozima». Senza conservanti ed allergeni aggiunti, solo latte, fermenti lattici, caglio e sale.
Si conferma quindi come alimento di altissima qualità, assolutamente naturale e genuino, ad alta digeribilità, adatto a tutti, bambini e anziani, anche agli intolleranti al lattosio.

Vi mostro cosa ho ricevuto!

Due confezioni di Raspadura ed un pezzetto di Bella Lodi!

La raspadura è l'ideale accompagnamento ad antipasti o aperitivi, spesso associata a salumi, noci o funghi.

Perfetta per guarnire piatti come carpacci, risotti o polenta, oppure come snack da gustare da sola, per farcire tramezzini e panini.

State connessi, presto gustose novità a base di Bella Lodi!!