Oggi per Voi due dolci tipici carnevaleschi, le chiacchiere e le castagnole, golose preparazioni che rallegrano grandi e piccini!!
CHIACCHIERE
Ingredienti:
300 gr di farina 00
2 uova
50 gr di zucchero
2 cucchiai di Vermouth
80 gr di burro
1 pizzico di sale
olio di semi per friggere
Preparazione:
Setacciamo la farina su una spianatoia, formiamo una fontana ed aggiungiamo le uova, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, un pizzico di sale
2 cucchiai di Vermouth ed impastiamo fino ad ottenere una palla liscia e morbida.
Lasciamo riposare l'impasto per circa 2 orette
Stendiamo la pasta ed ottenere una sfoglia sottilissima
e con l'aiuto della rotella realizziamo tante strisce, possiamo sbizzarrirci con la fantasia.
Quindi le friggiamo in abbondante olio di semi e le spolveriamo di zucchero a velo.
CASTAGNOLE
Ingredienti:
300 gr di farina 00
50 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
2 uova80 gr di burro
20 ml di olio d'oliva De Olio
2 cucchiai di Brandy Lucano
scorza di limone
olio di semi per friggere
Preparazione:
Setacciamo la farina su una spianatoia, aggiungiamo lo zucchero, 2 tuorli, la scorza del limone grattuggiata,
2 cucchiai di Brandy Lucano
20 ml di olio De Olio
il burro a tocchetti
e gli albumi montati a neve, impastiamo il tutto fino a formare una bella palla liscia e morbida.
Ora ricaviamo dei cilindretti che allungheremo
che allungheremo e taglieremo in tocchetti
che passeremo sui rebbi di una forchetta, come se fossero gnocchetti.
Friggiamo in abbondante olio, non troppo bollente dato che devono avere il tempo di gonfiarci e cuocere.
Lasciamo sgocciolare l'eccesso di olio e li condiamo a piacimento!Io alcuni li ho passati nello zucchero semolato, altri li cosparsi di cioccolato fuso e zuccherini!
Ed eccoli serviti!
Le castagnole croccanti all'esterno racchiudono un morbido cuore, sfiziosissime!!
