Croxetti con zucchine e friggitelli

Miei cari lettori,

oggi vi mostro il mio ultimo ordine sulla Compagnia del Pesto genovese ed anche una squisita ricetta preparata con i croxetti!

Questa volta ho optato per una bottiglia di vino Rossese Dolceacqua superiore, una bottiglia da mezzo litro di olio extra vergine di oliva ed un vasetto di pomodori secchi!

Olio extra vergine di oliva ligure

Pomodori secchi in olio extra vergine di oliva

Rossese Dolceacqua Superiore

Oggi un piatto fresco che sa di estate, ovvero Croxetti con zucchine e friggitelli!
Questo connubio tra zucchine e peperoni è fenomenale, dal sapore delicato e genuino. Eccovi quindi la ricetta per realizzarla in men che non si dica.


Ingredienti

500 gr di Croxetti compagnia del Pesto
3 zucchine
una decina di peperoni friggitelli
1 cipolla
olio extravergine di oliva CiaoBio
3-4 pomodori
sale q.b.
parmigiano reggiano grattugiato 
foglioline di basilico



Preparazione

Lavare e tagliare a rondelle i peperoni e le zucchine, sono quelli del nostro orto!!.

In una padella far rosolare la cipolla tagliata a pezzetti nell'olio di oliva. 

Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungere le zucchine

Quindi aggiungiamo i friggitelli e lasciamo friggere a fuoco medio, per farli appassire.

Nel frattempo lavare e tagliare i pomodori  privandoli dei loro semi ed aggiungerli alle zucchine ed ai peperoni, facendoli cuocere per altri 10 minuti!

Quindi appena l'acqua bolle, buttiamo la pasta, io ho scelto i Croxetti!

Quando la pasta sarà al dente scolarla e amalgamarla alle verdure.

Una spolverata di parmigiano reggiano ed è pronta!

Focaccia alle olive, pomodori e scamorza!

Oggi il mio pensiero è andato verso tutti coloro che non hanno mai la più pallida idea di cosa utilizzare come accompagnamento agli aperitivi che si propongono ai propri ospiti. Ma anche per tutti coloro che hanno voglia di uno spuntino di metà giornata e l'idea di non poter mangiare qualcosa di sano e salutare li manda nel panico.

Ecco quindi che la proposta di oggi ricade in una deliziosa focaccia alle olive nere e pomodori, un'altra con alici sott'olio e scamorza!

L'ho servita nel piatto Spigolo della Poloplast

In queste focaccia le olive vanno inserite nell'impasto, come vedremo più avanti!

Ingredienti:

500 gr di farina Varvello Pizza Giovane

1 lievito di birra

1 pizzico di sale

2 cucchiai di zucchero

acqua tiepida

scamorza a pezzetti

olive denocciolate Compagnia del Pesto Genovese

olio extra vergine Compagnia del Pesto Genovese

Preparazione:

Iniziamo col versare la farina in una ciotola

Quindi aggiungiamo il lievito di birra insieme all'acqua tiepida, aggiungendo 2 cucchiai di zucchero ed un pizzico di sale!

Quindi lo copriamo con un canovaccio umido lasciandolo lievitare per mezz'ora!

Una volta che sarà lievitato aggiungiamo le olive denocciolate della Compagnia del Pesto e rimpastiamo il tutto





e lasciamo lievitare di nuovo per un'altra mezz'ora

Quindi iniziamo a preparare le focaccie adagiandole nelle teglie, aggiungendo fettine di pomodoro

e pezzetti di scamorza, con un filo d'olio extra vergine !

Inforniamo per 20 minuti a 250°!!

Compagnia del pesto genovese part 2!

Vi avevo già parlato della famosa Compagnia del Pesto genovese e dei suoi fantastici prodotti genuini e prodotti artigianalmente!

Oggi voglio mostrarvi cosa ho scelto per il secondo invio!

Nel dettaglio

PASTA

TROFIE

Le trofiette o trofie sono un tipo di pasta alimentare tipica della cucina ligure, di forma allungata e sottile, ritenuta originaria di Sori, in provincia di Genova.

CROXETTI

I croxetti sono una Tipica pasta ligure a forma di medaglione stampata su entrambi i lati.Essi risalgono al medioevo quando le famiglie nobili facevano preparare ai loro cuochi la pasta con riportato il loro stemma.
Dalle lavorazioni artigianali e di antica tradizione di Frantoio Sant’Agata d’Oneglia nasce la pasta tipica di semola di grano duro di qualità superiore lavorata come un tempo con essicazione lenta e naturale, con taglio irregolare e sfoglia ruvida che rende perfetto l'incontro con i nostri sughi.

SFIZIOSITA'

PATE' DI CARCIOFI

Questa crema è un ottimo condimento per la pasta, molto raffinata ed anche di bell'aspetto.

OLIO

Olio Extravergine di Oliva 100% italiano da ml. 500

Una novità nello store, la Confezione Shock

Una confezione di prodotti da condividere con tutta la famiglia e gli amici di sempre.

Contenuto della confezione

1 x Trofie

1 x Olive Sn. in Olio ”Taggiasche” gr.180

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1 x Pomodori Secchi in Olio Extravergine gr.190

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1 x Patè di Carciofi gr.180

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Mozzarelline in carrozza accompagnate dal Piccolino Bio (Funghi Valentina)

La mozzarella in carrozza è una tipica ricetta campana, molto usata anche nel Lazio: un gustoso antipasto fritto composto da fette di pane in cassetta dal ripieno di filante mozzarella passate nel la farina, nell’uovo e poi fritte.

Ingredienti:

50 gr di farina Varvello Pasta giovane

100 ml di latte

3 uova

40 gr di mozzarelle

olio d'oliva Compagnia del Pesto

16 fette di pancarrè

sale

Funghi Valentina il Piccolino Bio

Preparazione:

Iniziamo a ritagliare il pancarrè con un tagliapasta rotondo di 6-8 cm di diametro;

poi ricaviamo dalle mozzarelle 8 fette di dimensioni poco più piccole rispetto ai dischi di pancarrè.

Disponiamo la farina in un piatto; 

sgusciamo le uova ed iniziamo a sbatterle con la forchetta;quindi uniamo il latte versato a filo, continuando a mescolare.

Adagiamo le fettine di mozzarelle sul pancarrè e chiudiamo, premendoli per bene;

quindi passiamo il pane farcito nella farina, coprendo bene i bordi

e poi nel composto di uova e latte.

Scaldiamo l'olio extra vergine in un tegame, immergiamo i dischi farciti poco alla volta, facendoli dorare in modo uniforme; quindi li scoliamo  su della carta assorbente.

Servitele belle calde; io le ho accompagnate ai funghetti Valentina, in particolare il Piccolino Bio!!

In questa ricetta ho utilizzato

Sono squisite!!