Crocchette patate e baccelli di piselli e gnocchetti di pane

Ho realizzato un antipasto e ud un primo piatto, il tutto pensato per un menu vegetariano che metta al centro della scena il formaggio, vero protagonista di queste due ricette molto rustiche e saporite.

ANTIPASTO: crocchette di patate e baccelli di piselli con Bella Lodi

Ingredienti:

2 patate

300 gr di baccelli di piselli teneri

100 gr di Bella Lodi

1 uovo

pangrattato

prezzemolo

farina

semi di sesamo

sale

Preparazione:

Lessiamo le patate con la buccia ed i baccelli di piselli;

Quindi i baccelli devono essere passati nella centrifuga ed in questo modo otterremo una crema densa; schiacciare le patate ed aggiungerle alla crema di baccelli.

Quindi aggiungiamo l'uovo, il formaggio, il pangrattato ed il prezzemolo ed impastiamo.

Formiamo le nostre polpettine e le passiamo nei semini di sesamo.
Quindi in una padella le friggiamo con due dita d'olio di oliva.

Serviamo calde!

PRIMO PIATTO: Gnocchi di pane con Gran Mugello

Ingredienti:
300 gr di pane raffermo
125 ml di latte tiepido
1 uovo
100 gr di Bella Lodi
prezzemolo
70 gr di salsiccia
pangrattato 
farina

Per condire
70 ml di panna
salvia

Preparazione:

Iniziamo a spezzettare il pane raffermo e lo ammolliamo con il latte intiepidito;
quindi lavoriamo con le mani ed aggiungiamo l'uovo, il formaggio, il pangrattato ed il prezzemolo.

Impastiamo ed aggiungiamo la salsiccia tagliata finemente.

Ora passiamo sul piano di lavoro ed aggiungiamo un pò di farina per poter lavorare meglio il tutto; Formiamo un salsicciotto e tagliamolo a tocchetti, ricaviamo quindi i nostri gnocchi.

Li scottiamo in acqua bollente salata e li scoliamo appena salgono a galla;
nel frattempo facciamo scaldare la panna con delle foglioline di salvia e saltiamo gli gnocchi in padella.
Serviamo belli caldi!

Cannoli di pasta brisè ripieni di patate e carne per il contest Finger Food di Acetaia Guerzoni

Benvenuti al FINGER FOOD CONTEST di ACETAIA GUERZONI.
Per partecipare al concorso bisogna preparare una ricetta in 20 minuti con protagonista l' ACETO BALSAMICO GUERZONI e poterla gustare con le mani.

Io ho utilizzato l'aceto Balsamico di modena IGP classico.

Ingredenti:

Per la pasta brisè
220 gr di farina 
120 gr di burro
acqua fredda 
sale

Ripieno
100 gr di carne di maiale
2 patate lesse
aceto balsamico Guerzoni
sale
olio

Preparazione

Prepariamo la pasta brisè, io l'avevo già preparata il giorno prima; tiriamo una sfoglia di circa 1 cm e ricaviamo dei cerchi che posizioneremo sui cannelli; quindi in forno per 20 minuti.

Per il ripieno mettiamo in padella con un filo d'olio la polpa del maiale, la lasciamo cuocere 

Quindi peliamo le patate che abbiamo cotto con la buccia e le mettiamo nel bicchiere del mixer;

aggiungiamo la polpa di maiale e frulliamo

quindi in padella di nuovo ed aggiungo il tocco, un filo di aceto balsamico igp Guerzoni 

Ora riempiamo i nostri cannoli e possiamo servirli!!

Buon appetito!

Crepes salate light con cicoria, salsiccia e fior di mugello Palagiaccio

La Storica Fattoria il Palagiacccio caseificio artigianale, situato nel cuore della Toscana tra le colline del Mugello chiama i migliori foodblogger italiani a sfidarsi nel concorso indetto “latti da mangiare” con lo scopo di unire tradizione e innovazione. La tradizione secolare della fattoria nella produzione di formaggi di eccellenza incontra la creatività, il gusto, la passione e la professionalità, esclusiva degli chef blogger italiani, per dare vita a una ricetta, un piatto indimenticabile, realizzato, con materie prime a filiera colta, genuine, di qualità.

Per il concorso, Palagiaccio mette a disposizione dei partecipanti una selezione di quattro formaggi stagionati:

• GRAN MUGELLO
• TARTUFINO
• GALAVERNA
• FIOR DI MUGELLO

Io ho scelto il fior di mugello e vi delizierò con delle crepes salate ripiene di cicoria, salsiccia e fior di mugello.

Il Fior di Mugello è un formaggio a pasta liscia e compatta, un classico della produzione della Storica Fattoria Palagiaccio. E’ possibile trovarlo sia fresco che stagionato (4 mesi). Il gusto saporito di questo prodotto si abbina bene con i baccelli nel periodo primaverile.

Ingredienti:

Per le crepes:circa 15
240 gr di farina 00
400 ml latte
1 pizzico di sale
140 g di acqua
3 cucchiai di olio

cicoria lessata
salsiccia a pezzetti
olio


Preparazione

Iniziamo a preparare la pastella, mescolando acqua, latte e incorporando a poco a poco la farina, ed infine l'olio.
Lasciamo riposare per mezz'ora in frigo

Quindi iniziamo a pensare al ripieno delle nostre crepes; dopo aver stufato la cicoria, la passiamo in padella con dell'olio, un pezzetto d'aglio ed un pezzetto di lardo.

Quindi aggiungiamo alla cicoria i pezzettini di salsiccia e fior di mugello

Dopo aver unto una padellina, versiamo un mestolo di pastella e Non appena i bordi della crepe si arricciano, giratela in modo da cuocerla su entrambi i lati.

Ora le farciamo, le arrotoliamo e le poniamo in una pirofila oleata.

Finiamo il tutto con pezzettini di fior di mugello

In forno per 10 minuti a 180 °!

Ottimi con un bel calice di Cabernet Souvignon Settesoli!

Con Estathè diventi il nuovo volto del pic nic all'italiana

Amate mettervi alla prova in cucina con ricette uniche e sfiziose??

Ho quello che fa per voi!

Estathé, il noto marchio di infuso di thè, presenta una nuova iniziativa denominata Pic Nic all'Italiana, aperta a cuochi o maestri del pic nic d'Italia: tutti avranno la possibilità di testimoniare come il pic nic sia vissuto in modo differente nelle diverse parti del nostro Paese. 

È possibile iscriversi alle selezioni compilando il form di iscrizione sul sito www.estapicnic.it oppure chiamando il numero 011/28.76.600. 

Le iscrizioni saranno aperte da Sabato 7 Marzo fino a 2 giorni prima del casting. 

In questa prima fase di recruiting, sono state selezionate 4 città: 

Pinerolo,Sassuolo, Pontedera, Ostuni ed in ognuna verrà realizzato un casting e, dopo varie selezioni, verrà selezionato un solo partecipante per città: i quattro vincitori si recheranno a Milano per un photshooting il 27/28 Marzo.

Di seguito l'elenco di tutte le date per ogni città:

Tra tutte le candidature pervenute ne verranno selezionate 20 per ogni città (per un totale di 80 persone), che verranno contattate tramite e-mail e/o telefono per fissare un appuntamento per il casting. La fascia oraria di svolgimento dei casting sarà dalle ore 17 alle ore 23. 

I criteri adottati per la pre-selezione saranno: 

• Maggiore età; 
• Motivazioni a supporto della candidatura (testo di presentazione ed eventuali foto allegate) 
• Disponibilità per una trasferta nei giorni 27/28/29 Marzo 2015 
• Originalità della ricetta indicata e coerenza del piatto con il territorio

I criteri di selezione del casting saranno: 

• Coerenza del piatto proposto con l’occasione di consumo (Pic Nic all’italiana) Coerenza del piatto con la località (dovrà essere un piatto tipico del luogo che rappresenta) 
• Correttezza nella spiegazione della preparazione del piatto presentato 
• Capacità di intrattenimento 

A seguito del casting verrà stilata una classifica per città, dove per ognuna sarà proclamato un Maestro del Picnic all’italiana (primo classificato). 

La classifica sarà prodotta ad insindacabile giudizio di una giuria composta da:

• Rappresentante/i dell’agenzia H-Art 
• Rappresentante/i Ferrero 
• Rappresentante degli esercenti locali selezionati dalla guida Street food del Gambero Rosso 2015

I primi quattro classificati (uno per città), verranno contattati telefonicamente e/o tramite mail e saranno invitati a partecipare alla seconda fase del progetto “Diventa il volto del Pic Nic all’italiana”, che avrà luogo nei giorni 27/28/29 Marzo, durante il quale saranno chiamati a preparare il piatto in una cucina attrezzata per l’occasione.

Cosa aspettate??!

Candidatevi subito!!
http://bzle.eu/Estath%C3%A9%20-au

La colazione da sogno con Illy #buongiornoilly

La prima colazione è uno dei pasti principali della giornata, è il primo rifornimento energetico dopo il digiuno notturno ed è necessaria per cominciare bene la giornata, sia fisicamente, che mentalmente.

E se il buongiorno si vede dal mattino, cosa c'è di meglio di una bella colazione abbondante con un buon caffè??

E si perchè io senza la magica bevanda nera come il diavolo e calda come l'inferno non riesco proprio a collegare il cervello per iniziare la giornata...quell'intenso profumo aromatico che invade tutta la casa è una sferzata di pura energia!!!

Ecco la mia colazione da sognooo!!Io accompagno la mia tazzina di caldo caffè con i miei biscottoni al limone, naturalmente fatti da me per addolcire la mattinata ed iniziare la giornata con brio!

Per me il caffè per eccellenza è Illy, unico, poiché prodotto con materie prime comprate direttamente dalle mani del produttore, assicurando tracciabilità e sostenibilità.

Il blend unico illy, composto da nove pregiate varietà 100% Arabica,è disponibile in due tostature: media, dal gusto morbido, e forte, per chi ama un sapore più intenso e deciso. 

Per valorizzare i singoli profili della sua miscela e farne conoscere le sfumature di gusto, illy ha creato anche la linea Monoarabica, composta da singole Arabica che compongono il tradizionale blendilly. Attualmente, ne fanno parte sei caffè dalla forte personalità, che raccontano il Paese da cui provengono: Brasile, Colombia, Costa Rica, Guatemala, India ed Etiopia.

Illy ha organizzato un favoloso concorso denominato #BUONGIORNO ILLY, in cui invita gli utenti ad inviare una o più foto della propria colazione perfetta, poi caricarle all’interno del sito e partecipare al concorso che prevede l’estrazione di diversi premi marchiati illy.

Il concorso è rivolto a tutti gli utenti maggiorenni, residenti in Italia, che abbiano caricato sul sito buongiorno.illy.com uno o più contributi fotografici entro e non oltre il 15 dicembre 2014 compreso.



Per prendere parte al concorso, i partecipanti dovranno collegarsi al sito e procedere con la registrazione attraverso la compilazione di un apposito form secondo le modalità previste.

Le fotografie caricate sul sito saranno poi soggette a votazione da parte di tutti gli utenti registrati.Sarà possibile votare entro non oltre il 15 dicembre 2014 compreso.Ogni settimana illy caffè pubblicherà le due foto, una relativa alla categoria Uomini e una relativa alla categoria Donne, che hanno ricevuto il maggior numero di apprezzamenti dagli utenti in quella settimana.Alla fine del concorso una Giuria eleggerà tra tutte le foto inviate “Il Vincitore Assoluto”, che si aggiudicherà il kit per la colazione composto da: Macchina Iperespresso X7.1 rossa + 1 confezione di caffè capsule Degustazione + 6 tazzine espresso LiuWei + n. 6 cucchiaini Ombra + 1 pack da n. 6 barattoli di confetture miste Agrimontana.

Le estrazioni dei vincitori avverranno entro il 31 gennaio 2015.


Cosa aspettate??Armatevi di fotocamera e scattate la vostra foto per #buongiornoilly!

Conchiglioni ripieni con philadelphia, olive e coppa piacentina per l' Happy hour con i salumi Peveri

Per noi italiani la pasta è il primo piatto per eccellenza, in diverse varianti, è sempre amata da grandi e piccini; ma io oggi voglio proporla per un aperitivo sfizioso e stuzzicante utilizzando un formato speciale,i conchiglioni Panarese, un'azienda senese che realizza una pasta di eccellente sapore e consistenza!

E con questi sfiziosi bocconcini partecipo al contest " Happy hour DOC con i salumi Peveri" organizzato dal salumificio Carlo Peveri e creare un aperitivo d'eccezione con la coppa piacentina DOC!

Ingredienti

250 gr di conchiglioni panarese

200 gr di formaggio cremoso, io Philadelphia

50 gr di olive, le kalamata de le Squisivoglie

Fette di coppa piacentina DOP

Fichi 

Preparazione

Iniziamo col cuocere i nostri conchiglioni in abbondante acqua salata, stando attenti a non farli rompere!!

Quindi iniziamo a preparare il nostro ripieno, sminuzzando le olive e mescolandole al formaggio

Riempiamo i conchiglioni e finiamo decorando con una fettina di coppa arrotolata a mò di rosa e con alcuni fichi che ben si sposano con il gusto dolce e deciso della coppa piacentina!

Per accompagnare ho scelto una birra rossa delle Tenute Collesi, una birra di grande carattere e gusto dolce, è caratterizzata da intensi profumi ed aromi di caramello, malto e nocciole con note spezziate. Ha grande persistenza aromatica.

Una ricettina facile e veloce con cui sicuramente farete colpo con i vostri invitati

Spero vi piaccia!! 

#happypeveri col  #contestpeveri