Molino Dallagiovanna ed i miei tarallini salati al finocchio e peperoncino

Far farina da quasi 200 anni non è cosa da poco, dimostra grande attaccamento alla propria terra e, soprattutto, una conoscenza superiore della materia prima. Ne è consapevole la famiglia Dallagiovanna che, in due secoli di storia, ha sempre puntato sui grani di grande qualità, prima ricercandoli dai produttori limitrofi e, da oltre cinquant'anni, in tutto il mondo.

L'attività del Molino Dallagiovanna inizia nel 1832 a Piacenza con l'acquisto di un mulino a pietra e si sviluppa nei successivi centosettanta anni grazie ad un ammodernamento continuo che vede l'installazione di un primo mulino a cilindri nel 1949, seguito da un secondo nel 1960, da un terzo nel 1975 fino ad arrivare all’ultramoderno Bühler installato nel 2001.
Una storia che continua fino ai giorni nostri, attraverso due secoli di profonde trasformazioni, e che vede, grazie ad un'elevata computerizzazione e al costante aiuto di Pierluigi, Sergio e Andrea, un progressivo aumento della produzione.

Il lavoro dei tecnici non si ferma qui, infatti, sotto l'occhio esperto di maestri pasticceri e tecnici di panificazione, cercano sempre di migliorare i prodotti dell'azienda, creando farine e ricette che si legano alla perfezione.
Grazie alle farine di alta qualità, la selezione, la conservazione, la pulizia, la molitura dei cereali,e il costante aggiornamento degli operatori e delle attrezzature.

Ringrazio l'azienda per le farine ricevute che utilizzerò per gustose ricettine!

Vi mostro la preparazione di golosi tarallini pugliesi, li ho fatti di due gusti, al finocchio e al peperoncino, per soddisfare tutti i gusti, usando la farina speciale "frolla 130".

Ingredienti:

500 gr di farina 130 frolla

100 ml olio di oliva

200 ml di vino bianco Grillo Settesoli

10 gr di sale

finocchietto selvatico o peperoncino

Preparazione:

Nella planetaria aggiungiamo la farina, l'olio, il vino, sale e peperoncino ed impastiamo gli ingredienti e quando saranno amalgamati trasferite il tutto su di un piano di lavoro (meglio se su di un’asse di legno) e impastiamo per almeno 20 minuti fino a che il composto sarà liscio ed elastico; la sua consistenza deve essere più compatta dell’impasto del pane.

Quindi facciamo riposare l'impasto in frigo per mezz'ora

Quindi dividiamo l’impasto in pezzetti del peso di 7-8 gr l’uno e con il palmo della mano ricavate dei bastoncini del diametro di 1 cm circa lunghi 8 cm, Uniamo le due estremità del bastoncino per formare un cerchio o una goccia.

Poniamo tutti i taralli ottenuti su di un canovaccio pulito e poi portiamo a bollore un tegame contenente dell’acqua: buttiamoci dentro una dozzina di taralli.

Non appena i taralli verranno a galla  scoliamo e mettiamoli in un vassoio foderato con un canovaccio pulito.  Dopo un minuto li trasferiamo i taralli su di una teglia foderata con carta forno e inforniamoli in forno già caldo a 200 ° per circa 30 minuti

Ed eccoli pronti, buonissimo accompagnati da un bel calice di vino bianco Grillo Settesoli!

Buon appetitoo!!

Barchette di frolla con crema e fragole con Molini Pizzuti!

La passione dei Molini Pizzuti per la farina nasce nel 1953 in provincia di Salerno a Montecorvino Rovella; sono infatti più di 60 anni che si dedica con dedizione all'arte molinaria,producendo farine di qualità che aderiscono pienamente alle esigenze del mercato, riuscendo a coniugare vecchie tradizioni e saperi con una forte vocazione alla ricerca e all’innovazione.

Molini Pizzuti ha creato diverse linee di prodotti, dedicate alla pasticceria, alla pizzeria e alla panificazione!

Vorrei ringraziare l'azienda per avermi dato la possibilità di sbizzarrirmi con queste farine ed utilizzarle per le preparazioni di diverse bontà che pian piano vi mostrerò!!

Oggi per voi, vi mostro la preparazione di golose tartellette di pasta frolla ripiene di crema e fragole,davvero buonissime e semplicissime da preparare!

Io ho usato dei pirottini capovolti per dare forma alle tartellette, dato che non avevo lo stampo apposito, ma si sa, in cucina e daltronde nella vita bisogna ingegnarsi ed inventarsi qualcosa per riuscire nei nostri intenti!

Ingredienti:

500 gr di farina per dolci Molino Pizzuti

150 gr di burro

100 gr di zucchero Eridania

2 uova 

1 pizzico di sale

Per la crema

500 ml di latte

2 cucchiai di zucchero Zefiro Eridania

3 tuorli

3 cucchiai di farina per dolci Molino Pizzuti

Preparazione:

In un contenitore setacciamo la farina

quindi pesiamo 100 gr di zucchero e lo aggiungiamo alla farina

aggiungiamo il burro freddo spezzettato

e le uova, impastiamo il tutto fino a formare una bella palla che lasceremo riposare un'oretta

Ora con l'aiuto di un foglio di carta forno e di un matterello stendiamo la pasta

Con un tagliabiscotti ricaviamo dei cerchi, io ho usato quelli della GP&me,

e li adagiamo sui pirottini capovolti modellandola dolcemente sul pirottino in modo da farla aderire per bene, ed inforniamo.per 15 minuti a 180°

Eccole, appena sfornate!
Adesso, subito a preparare la crema pasticciera!

In un tegame versiamo 3 tuorli a cui aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero Zefiro e mescoliamo bene...

Quindi aggiungiamo 3 cucchiai di farina e continuiamo a mescolare bene

Quindi aggiungiamo il latte, e  mettiamo il tutto su fornello a fuoco basso mescolando di continuo per evitare la formazione di grumi.

Ora laviamo e mondiamo le nostre belle fragoline!

Farciamo le tartellette con la crema e la decoriamo con fettine di fragoline e di banana!

Voilà!!

Servite nel vassoio liscio della Poloplast

Sono buonissime accompagnate anche da una tazzina di caffè!!

Dolci e Pani e i miei grissini intrecciati al sapor Mediterraneo

Dolci & Pani è un'azienda leader nel settore professionale della pasticceria e panificazione con sede a Este (PD) che da più di 30 anni produce e commercializza con una linea di prodotti per preparare facilmente in casa gustosi dolci oppure fragranti pani speciali.

I professionisti sono esigenti, hanno bisogno di soluzioni che semplifichino il lavoro ma che siano al tempo stesso affidabili senza rinunciare al sapore; è proprio questo ciò che fa Dolci & Pani, realizza prodotti studiati per pasticcieri o panettieri che possano facilitare loro il lavoro senza rinunciare al gusto e li mette a disposizione di tutti noi amanti delle cose buone!

Ecco alcuni dei prodotti che è possibile acquistare

Ringrazio l'azienda per avermi permesso di assaporare la qualità di questi preparati, Io ho scelto di provare il preparato ai sapori mediterranei, quello per frittelle e castagnole e la crema pasticciera.

PREPARATO AI SAPORI MEDITERRANEI

Capperi, olive, rosmarino, origano, semi di lino e fiocchi di avena! Il tutto mescolato sapientemente con farina pregiata per creare un preparato speziato, stuzzicante e appetitoso!
Gli ingredienti contenuti richiamano la nostra tradizione ed i nostri sapori Mediterranei, ecco perchè abbiamo scelto questo nome per questo preparato profumato e saporito, ideale compagno da gustare da solo o con un aperitivo!

Io ho deciso di preparare dei golosi grissini intrecciati, sono andati a ruba!!

Ingredienti:

500 gr Preparato ai sapori mediterranei

20 ml di olio extra vergine De Olio

12 gr di lievito di birra

acqua

Preparazione:

In una ciotola versiamo la nostra farina magica

un filo d'olio extravergine d'oliva De Olio

il lievito e l'acqua tiepida ed impastiamo il tutto fino a formare un bel panetto!

Invece di lasciarlo lievitare due volte, questi grissini lieviteranno solo una volta, ovvero dopo che li avremo intrecciati; quindi tiriamo una sfoglia del diametro di 3 cm

tagliamo la sfoglia in striscioline 

e li allunghiamo ad uno ad uno

piegandoli per metà ed intrecciandoli a mò di torciglione!
Li adagiamo sulla carta forno e lasciamo lievitare.

In forno per 20 minuti a 180° o finchè non saranno belli dorati!

Ed eccoli, squisiti accompagnati con un bel calice di Melini Chianti,un vino dal colore rosso rubino intenso, dal profumo avvolgente e complesso, con spiccate
note di frutta matura (marasca e lampone) e piacevoli sentori floreali !

Serviti nella Coppa elica Poloplast