Fontanara, piacere, Italia

L'olio di oliva rappresenta per tradizione alimentare e legame al territorio uno dei prodotti fondamentali dell'agricoltura mediterranea, di indiscusso valore nutrizionale per la composizione chimica e le caratteristiche organolettiche esaltate dal suo impiego quale condimento.

L'olio Fontanara nasce in quell'oasi naturalistica situata nel Parco della Musella a San Martino Buon Albergo, in provincia di Verona; un oliveto di più di 3000 piante di vecchia e nuova generazione. L'eccezionale microclima, la considerevole qualità dei terreni, un modernissimo impianto di irrigazione garantiscono l'alta qualità della produzione. Il tutto rimane nel rispetto della coltivazione tradizionale, che si sublima nella raccolta manuale, nella frangitura in giornata e nell'immediato imbottigliamento. La realizzazione di questo ambizioso progetto porta la famiglia Bocchi alla produzione di un olio extravergine di oliva di elevatissima qualità che ben rappresenta la storica vocazione agricola del territorio veronese.

L’olio è la base di partenza e il punto di riferimento che ha permesso di iniziare il percorso Fontanara che ad oggi vanta più di 90 referenze a marchio.

Prodotti che certificano la nostra volontà di offrire una proposta qualitativa completa al mondo della ristorazione ed ai privati, che tengono sempre più in considerazione l’eccellenza e la cura del dettaglio, sia estetico che nutrizionale, legandosi a progettualità e studi definiti per portare a tavola una sicurezza alimentare accompagnata dal gusto unico, inimitabile del nostro paese.

Ringrazio l'azienda per avermi omaggiata di 3 bottiglie di questo meraviglioso olio...

OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE ANINO

Un olio extra vergine 100% italiano, dal sapore intenso e deciso, ideale per un consumo quotidiano su verdure fresche o per la moderna cucina internazionale. Dal buon equilibrio e struttura, è dedicato al fondatore di Fontanara, Giovanni Bocchi.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DA AGRICOLTURA BIOLOGICA

L’Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica Fontanara è ottenuto esclusivamente da un blend di olive coltivate senza l'uso di diserbanti o fitofarmaci, nel pieno rispetto dell'ambiente. Per potersi fregiare dell'indicazione "Prodotto ottenuto da agricoltura biologica" è necessario che tutti gli operatori coinvolti siano assoggettati ad un regime di controllo. Fontanara Srl ha ottenuto la certificazione da SIDELcab (Certificazione Agricoltura Biologica) di cui al Reg. 834/07 ed al Reg. 889/08, seguendo rigidamente un disciplinare imposto.
Olio armonico e ben bilanciato al palato, sia per la delicatezza che per le sostanze polifenoliche.
E’ un prodotto italiano: Olio estratto in Italia da olive coltivate in Italia.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SELEZIONE FONTANARA

L'attenta raccolta e frangitura in giornata di questa selezione, permette di ottenere un olio che nobilita ogni portata della cucina italiana. Il suo equilibrio e la sua fragranza di foglia e frutta fresca, lo rende adatto a qualunque cibo, ideale a crudo.

Ho utilizzato quest'olio per la realizzazione di varie ricette, dal dolce al salato e devo dire che esalta il sapore dei cibi e delle ricette in tutte le cotture, affiancandoli con quel gusto intenso, ma mai pervasivo, di cui sono capaci.
Come condimento a crudo o nella preparazione di pietanze cotte, esalta i piatti con il gusto e la fragranza di oli italiani selezionati, arricchendoli allo stesso tempo di vitamine!
Particolarmente indicato per chi gradisce esaltare il sapore del cibo con le note fruttate e decise dell’olio.

Vi lascio qualche anteprima delle ricette preparate e di cui vi parlerò nei prossimi post...

Stay tuned!!

Stoviglie Cartaffini e le mie Patate Hasselback!

"Cartaffini" è un marchio di qualità che comprende una vastissima gamma di articoli per la nautica, il campeggio, la ristorazione, il catering, la casa, il bambino e le comunità; è specializzata infatti nella fabbricazione di stoviglie personalizzate ed annovera tra i suoi clienti primarie compagnie di navigazione e costruttori di imbarcazioni.

Le stoviglie "Cartaffini Service", fabbricate in Italia dal 1955 con la migliore melamina in polvere presente sul mercato e con un procedimento esclusivo, rispecchiano la tradizione del disegno e dell'abilità artigianale italiana, rimanendo fedeli ad una qualità eccellente.
Le principali caratteristiche delle stoviglie "Cartaffini Service" sono

• la superficie brillante e speculare (che le rende simili nell'aspetto alla porcellana),
• l'indelebilità dei decori, la stabilità dei colori, l'elevata resistenza agli urti e al calore
• la durezza superficiale.

Voglio mostrarvi adesso cosa ho ricevuto dall'azienda!!

Eccoli nel dettaglio...

......e adesso si cucinaaa!!!

Oggi vi mostro la preparazione di un piatto molto facile ed abbastanza bello da vedere; sono le Patate Hasselback, una ricetta di origine svedese e prende il nome dal ristorante che le cucinò per primo!!

Ingredienti:

7 patate medie 
olio Fontanara
sale q.b
pangrattato q.b


Preparazione

Sbucciamo le nostre patate e con un coltello dalla lama liscia ed affilata iniziamo a tagliare la patata, senza arrivare fino in fondo; per riuscirci potete infilare un bastoncino per spiedini a circa un centimetro dalla base...

Quindi le disponiamo su carta forno, un filo d'olio Fontanara ed inforniamo a 200°per 45 minuti...

Arrivati a metà cottura, tiriamo fuori le nostre patate, spolverizziamo il pangrattato ed aggiustiamo di sale, facendo finire la cottura; in fine facciamo ripassare il grill per qualche minuto.

Eccole pronte, accompagnate da un pò di pomodorini e da un bel calice di Inzolia Settesoli!!

Che dire, se non Buon Appetito!!