Bontà di Altamura ed i miei paccheri in piedi!

Bontà di Altamura nasce nel 1987 nella città del pane, grazie alla passione e all’impegno di Giuseppe Clemente, il quale desiderava far conoscere, alle altre Province Italiane, i prodotti tipici pugliesi e la bontà del famoso “Pane di Altamura”, a cui l’Unione Europea ha assegnato il marchio di “Denominazione di Origine Protetta”, tutelando ed eliminando ogni tentativo di contraffazione esistente sul mercato.

La mission di Giuseppe è quella di offrire la bontà delle ricette tradizionali Altamurane e di tutte le Regioni italiane a tutto il territorio nazionale ricercando con cura qualità e genuinità.

In questi anni Bontà di Altamura ha selezionato ed acquisito prodotti tipici, che si distinguono per gli ingredienti di prima qualità, fattore importantissimo che garantisce la serietà dell’azienda, mettendo in vendita i migliori prodotti per soddisfare i palati più esigenti.
L’organizzazione aziendale nella sua continua evoluzione, consente oggi di servire in maniera continuativa ed ottimizzata tutte le regioni italiane e ha come obiettivo aziendale di oltrepassare i confini italiani.

Ringrazio l'azienda per avermi omaggiato con una campionatura dei loro prodotti davvero ottimi!

Appena ho visto i paccheri non ho resistito ed ho pensato di farli al forno in piedi e ripieni di carne macinata e scamorza!!

Dopo aver cotto i paccheri ed averli scolati al dente ed aver preparato un bel ragù ricco di macinato, iniziamo ad assemblare i paccheri, disponendoli in verticale in una pirofila!

Ora con un cucchiaio li riempio col ragù ed inserisco un pezzetto di scamorza, poi ricopro tutto col macinato ed in forno per 15 minuti!

Un ciuffetto di basilico ed è pronto da portare in tavola, accompagnato da un buon bicchiere di Seligo Settesoli

Io li ho accompagnati con un buon bicchiere di Seligo Settesoli, un rosso caldo con riflessi violacei e profumi fruttati di prugna, fragola e ciliegia, con un buon corpo, equilibrato, l’elegante risultato del connubio tra i profumi intensi di marasca tipici del Nero d’Avola ed i freschi sentori di frutti rossi del Syrah. 

I prodotti sono davvero ottimi, di qualità indiscutibile, con tutto il sapore e la bontà tipici di una terra che regala sapori unici;la focaccina poi strabuona, morbidissima e gustosa, così come il pane SfornaTu, non vi dico che profumino appena tirato fuori e che saporee!!

Gigli Panarese con crema di zucchine e prosciutto crudo.

Oggi vi lascio una ricettina dal gusto delicato e leggero, ideale per questo periodo, ho scelto i Gigli toscani, una pasta corta molto rugosa che ha la forma di una piccolo fiore, il giglio, che è il simbolo di Firenze.

Prepareremo infatti una crema di zucchine con basilico, philadelphia e mandorle con cui condiremo i gigli, guarnendo con pezzettini di crudo, zucchine ed un ciuffetto di basilico

Ingredienti:

500 gr di Gigli Toscani Pasta Panarese
2 zucchine
3 foglie di basilico
una manciata di mandorle
olio d'oliva
80 gr di formaggio cremoso
Sale dell'Himalaya Caber

pezzetti di prosciutto crudo



Preparazione:

Tagliamo la zucchina a tocchetti e la soffriggiamo in una padella con un filo d'olio

Saliamo, io ho usato Sale rosa dell'Himalaya Caber

Ora mettiamo nel bicchiere del mixer le zucchine, il basilico e le mandorle e diamo una frullata

Quindi aggiungiamo il formaggio cremoso e qualche cucchiaio di acqua di cottura, per renderlo più liscio.

Quindi nel frattempo cuociamo i nostri gigli toscani

Condiamo il tutto con la nostra crema di zucchine, guarniamo con alcuni pezzetti di zucchina fritta, pezzettini di prosciutto crudo passati in padella ed un ciuffetto di basilico.

Ho accompagnato questo piatto ad un bel bicchiere di Kalterersee Auslese classico, un rosso intenso molto fruttato al palato, con un forte sentore di mandorle amare che si sposa davvero bene con questa ricetta!!

Ma ora conosciamo meglio Pasta Panarese!!

Pasta Panarese nasce intorno agli anni 50 in Val d’Orcia,nel Senese  luogo rinomato fin dai tempi antichi per il grano duro di alta qualità, con lo scopo di promuovere il prodotto più tipico della zona: la pasta.

La produzione della Pasta Panarese avviene con la tecnologia tradizionale: trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta a bassa temperatura.

• La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta l'aspetto rugoso e irregolare che consente una maggiore penetrazione dell'acqua di cottura e una migliore presa ai sughi.

• L'essiccazione lenta a bassa temperatura (fino a 26 ore con temperature inferiori a 50° C) permette il mantenimento pressoché inalterato delle caratteristiche organolettiche e di gusto degli amidi e del glutine

I 23 formati - dai più classici, a quelli legati alla tradizione del territorio, penne rigate, mezze maniche, rigatoni, paccheri rigati, pici, tortiglioni, sedanini rigati, tagliatelle all'uovo, paccheri lisci, pennoni, fusilli, mezze penne, pappardelle all'uovo, tagliatelle senza uova, pappardelle senza uovo, conchiglie, gigli, calamarata, linguine senza uova, spaghetti alla chitarra, penne lisce, tubetti rigati e spaghetti dell'Orcia - sono tutti lavorati in modo artigianale, infatti, come una volta, il processo d'essiccamento avviene su stuoini di legno e per la pasta lunga l’imbustamento è fatto ancora a mano per non danneggiare il formato.

La famiglia Panarese, oltre alla pasta tradizionale e biologica, commercializza anche una selezione di prelibatezze enogastronomiche toscane che vanno dai condimenti fino ai pecorini, i mieli, gli oli e le confetture.

Ringrazio l'azienda per avermi omaggiato di una campionatura molto fornita di pasta, tantissimi formati originali con cui sbizzarrirsi nella preparazione di tante ricette!

Nel dettaglio:

Daunia, i migliori prodotti Pugliesi e la mia cupoletta di riso basmati, mais, piselli e tonno!

DAUNIA IN TAVOLA è uno shop online per la vendita al dettaglio di prodotti tipici delle zone più belle della Puglia, un'ampia offerta di prodotti, che propone ai visitatori un numero sempre crescente di specialità enogastronomiche, sapori tipici e le certificazioni relative alla qualità e originalità di profumi, gusti e origine incantevoli...

DAUNIA IN TAVOLA cura con particolare attenzione l’assortimento dei prodotti sempre disponibili nel corso dell’anno (eccezion fatta per i prodotti stagionali), la scelta delle aziende, la scelta di siti archeologici e di interesse culturale. Mette al primo posto la qualità, proposta ad un prezzo vantaggioso. Cerca costantemente nuove strategie che possano garantire il miglior servizio alla clientela.

L’idea rivoluzionaria che muove DAUNIA IN TAVOLA consiste nell’integrazione dell’esperienza di un territorio, composta in modo inscindibile da promozione dei sapori tipici locali, diffusione della conoscenza storica e culturale del territorio, proposta di esperienze turistiche e sportive. Il sito è infatti collegato ai portali www.ilmegliodellapuglia.it

Ringrazio l'azienda per avermi fatto provare questi prodotti unici con cui realizzerò golose ricette, ma prima ve li mostro da vicino!

DE OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

L'olio di coratina, il più ricco tra tutti di polifenoli e acido linoleico; ricco di antiossidanti e grassi polinsaturi che portano benefici al sistema immunitario, riducono il colesterolo, prevengono malattie cardiovascolari ed apportano sostanze anticancerogene.

Quest'olio è stato prodotto con olive provenienti da un unico oliveto.



POMODORINI PELATI BIO

Polposi, consistenti, senza buccia, di sapore avvolgente e dal colore rosso intenso. In 25 grammi tutto il gusto e il sapore del Pomodoro coltivato e maturato nelle terre di Puglia. I Pomodorini Pelati Biologici Valente al delicato profumo di basilico sono selezionati e raccolti con la massima cura per preservare il sapore e la freschezza del pomodoro appena colto. 

PASTA AL LIMONE ANTICHI SAPORI DEL GARGANO

Pasta di semola di grano duro lavorata artigianalmente, impasta col succo di limone e acqua.



ROSSO DELLA POSTA IGT

Vino da colore rosso rubino di buona consistenza.

Esprime all'olfatto delicate note floreali e fruttate, in bella evidenza violetta ed amarena, condite con spezie fini e aromi di incipiente etereita'.

La vinosita' impatta con decisione all'olfatto, la grande ed armoniosa sensazione tannica amalgama con pienezza la morbidezza del vino.

Adesso una bella ricettina con questi due prodotti, l'olio ed il vino per accompagnare il piatto, un primo facile e veloce, perfetto se andate di fretta ma non volete rinunciare ad un pasto completo!

Ingredienti:

350 gr di riso balsmati
100 gr di piselli
100 gr di mais
80 gr di tonno sott'olio
3 cipolline
olio De Olio


Preparazione:

Dopo aver lavato il riso basmati, lo cuociamo in una bella pentola alta versandolo appena l'acqua bolle;

Quindi prepariamo il nostro condimento; in una padella versiamo dell'olio

delle cipolline,

il mais, i piselli, ed il tonno e facciamo soffriggere per un pochino, facendo in modo che i sapori si amalgamino.

Una volta cotto il riso, lo buttiamo in padella e mescoliamo per bene.
Io ho voluto servirlo sottoforma di cupoletta, utilizzando come forma la coppetta Poloplast

Serviamo bello caldo!

Servito nel vassoio piatto trasparente Poloplast