In questo post la mia ricetta per la partecipazione al contest indetto proprio da Cascina San Cassiano il cui tema è " Ricette d'altri tempi, Vino, Stevia e Cucina medievale!"
Ho pensato di cimentarmi nella realizzazione di una torta salata ricca, al sapor mediterraneo, caratterizzata dal gusto deciso dei pomodori secchi sott'olio e dal patè di olive nere taggiasche.
Ma ho voluto anche sperimentare una pasta sfoglia particolare che racchiudesse questo ripieno godurioso, molto più leggera di quella normale realizzata col burro, l'ho impastata infatti con del formaggio cremoso tipo Philadelfia.
Ho pensato alla cucina medievale, ai piatti poveri ma ricchi di gusto realizzati con i prodotti della terra
Ingredienti
Per la pasta sfoglia
300 gr di farina
200 gr di formaggio cremoso
1 pizzico di sale
acqua fredda q.b
Per il ripieno
Besciamella
50 gr di formaggio pecorino grattuggiato
1 uovo
3 pomodori secchi sott'olio
4 cucchiai di patè di olive Cascina San Cassiano
Preparazione
Iniziamo a preparare la base della pasta sfoglia, unendo la farina, al formaggio cremoso, il sale e l'acqua fredda
Impastiamo e avvolgiamo il composto nella pellicola trasparente, lasciandolo in frigo per una nottata.
Quindi il giorno dopo iniziamo a fare le sfogliature;
il procedimento consiste nello stendere la pasta sempre in un verso, allungarla
poi portiamo l’altra metà sopra a coprire..
Poniamo in frigo e ripetiamo l'operazione altre due volte
Adesso prepariamo il ripieno; alla besciamella uniamo il formaggio grattugiato, un uovo, i pomodori secchi sminuzzati ed il patè di olive,
Stendiamo la pasta, la poniamo in una terrina, bucherellando il fondo e farciamo il tutto...con la pasta sfoglia avanzata ho realizzato dei cornettini!
In forno a 170° per mezz'ora o finchè non sarà bella dorata.
