Peperoni ripieni con mollica, acciughe e aceto balsamico Acetaia Guerzoni

Vi propongo oggi una ricetta che arriva direttamente dalla tradizione lucana, specialmente del mio paese, ovvero i Peperoni sott'aceto ripieni di mollica, acciughe  che io però ho voluto modificare un pochino, utilizzando oltre all'olio anche l'aceto balsamico Guerzoni e devo dire che il risultato è stato a dir poco ottimo!!
Un ripieno davvero ricco di gusto e di sapori, il salato dell'acciuga si unisce alla rotondità dell'aceto balsamico Guerzoni, che si sposa benissimo sia con l'aspro che col dolce!!



Ingredienti

15 peperoni rossi sott'aceto
500 gr di mollica di pane
10 filetti di acciuga sott'olio
olio d'oliva Bompensa
aceto balsamico Acetaia Guerzoni
1 spicchio d'aglio
origano


Preparazione

Laviamo i peperoni, io li ho conservati sott'aceto a settembre, togliamo il peduncolo ed i semi e li lasciamoli sgocciolare un po'.

Quindi iniziamo a preparare il ripieno ed in una terrina uniamo la mollica di pane,

le acciughe sminuzzate

lo spicchio d'aglio tagliato a pezzettini piccoli, un bel filo d'olio d'oliva Bompensa in modo da riuscire a condire il tutto

e l'aceto balsamico di Modena dell'Acetaia Guerzoni

Finiamo con una manciata d'origano ed amalgamiamo bene il tutto.

Riempiamo i peperoni con il composto di mollica

e li chiudiamo con uno stuzzicadenti.

Quindi in una padella scaldiamo l'olio e friggiamo i nostri peperoni.

Ed eccoli appena pronti, serviteli freddi!

Servita nel piatto Spigolo della Poloplast.

Con questa ricetta partecipo al contest  Natale con l'Aceto Balsamico di Modena IGP Guerzoni promosso dall'Acetaia Guerzoni,

acetaia storica che produce dalle proprie uve biologiche e biodinamiche dal 1981.

Per i lettori del mio blog un fantastico sconto del 20% per l'acquisto dei prodotti Guerzoni dal loro shop online; basterà inserire il codice LANGONE nel box CODICE SCONTO al momento del checkout.

Angelica salata con verdurine dell'orto

L' angelica salata è una gustosa treccia di pasta con un ripieno molto saporito, potete usare ciò che volete, prosciutto, scamorza, mozzarella...io ho optato per una versione più light, utilizzando delle verdurine del nostro orto, ovvero zucchine, melanzane e peperoni belli freschi e posso assicurarvi che è venuta buonissima!

La ricetta si ispira alla classica torta angelica, un dolce di pasta intrecciata farcita con uvetta e arancia candita.

Ingredienti:

Per la pasta:

500 gr di farina Molino Persello
225 gr di latte
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero

1 lievito di birra
40 gr di olio evo
2 cucchiaini di sale

Per il ripieno:

1 melanzana
1 peperone
1 zucchina
olio
cipolla
sale




Preparazione

Iniziamo col preparare l'impasto, setacciamo la farina,io ho usato la varietà Primi 900 del Molino Persello, un preparato speciale a base di orzo ed avena...

Quindi aggiungiamo il lievito sciolto nel latte, il sale, le uova, l'olio ed iniziamo ad impastare per formare un bel panetto morbido.

Eccolo il nostro panetto che lasceremo riposare per un'oretta

Nel frattempo, iniziamo a preparare il ripieno, pulendo le nostre verdurine...

Facciamo soffriggere una cipolla e poi aggiungiamo le nostre verdure, lavate e tagliate a pezzetti...

Le facciamo friggere lasciandole però belle croccanti!

Quindi stendiamo la pasta e la farciamo con le verdure fritte e lo arrotoliamo delicatamente...

Una volta ottenuto il nostro salsicciotto, lo incidiamo con il coltello nel verso della lunghezza ed  intrecciamo le due metà con la parte tagliata rivolta verso l'alto.

Eccola, la riponiamo nel nostro stampo e la lasciamo riposare per un'altra mezz'oretta...

Quindi inforniamo per un'ora a 180° fin quando sarà bella dorata!

Ed eccola qui, che ve ne pare??

Chi ne vuole una fettina, magari accompagnata da un bel Nero d'Avola Settesoli?!

E' buonissima, davvero!!

Croxetti con zucchine e friggitelli

Miei cari lettori,

oggi vi mostro il mio ultimo ordine sulla Compagnia del Pesto genovese ed anche una squisita ricetta preparata con i croxetti!

Questa volta ho optato per una bottiglia di vino Rossese Dolceacqua superiore, una bottiglia da mezzo litro di olio extra vergine di oliva ed un vasetto di pomodori secchi!

Olio extra vergine di oliva ligure

Pomodori secchi in olio extra vergine di oliva

Rossese Dolceacqua Superiore

Oggi un piatto fresco che sa di estate, ovvero Croxetti con zucchine e friggitelli!
Questo connubio tra zucchine e peperoni è fenomenale, dal sapore delicato e genuino. Eccovi quindi la ricetta per realizzarla in men che non si dica.


Ingredienti

500 gr di Croxetti compagnia del Pesto
3 zucchine
una decina di peperoni friggitelli
1 cipolla
olio extravergine di oliva CiaoBio
3-4 pomodori
sale q.b.
parmigiano reggiano grattugiato 
foglioline di basilico



Preparazione

Lavare e tagliare a rondelle i peperoni e le zucchine, sono quelli del nostro orto!!.

In una padella far rosolare la cipolla tagliata a pezzetti nell'olio di oliva. 

Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungere le zucchine

Quindi aggiungiamo i friggitelli e lasciamo friggere a fuoco medio, per farli appassire.

Nel frattempo lavare e tagliare i pomodori  privandoli dei loro semi ed aggiungerli alle zucchine ed ai peperoni, facendoli cuocere per altri 10 minuti!

Quindi appena l'acqua bolle, buttiamo la pasta, io ho scelto i Croxetti!

Quando la pasta sarà al dente scolarla e amalgamarla alle verdure.

Una spolverata di parmigiano reggiano ed è pronta!