Focaccia di farro integrale ripiena di zucchine e provola accompagna da vino Kalterersee Auslese classico

Oggi una ricettina leggera e gustosa, una bella focaccia realizzata con farina integrale di farro monococco del Molino Ronci, un cereale le cui caratteristiche sono un elevato contenuto proteico, vitaminico e di microelementi come(ferro, zinco, magnesio, fosforo e potassio), un contenuto basso di acidi grassi saturi e di amido e di conseguenza una miglior digeribilità.

Questa focaccia sarà ripiena di zucchine saltate in padella e tocchettini di provola!

Decisamente piacevole al palato con una pasta dal gusto leggero e croccante. Il ripieno dona sapore fresco, ma a mio avviso non troppo marcato, ideale come cenetta nelle sere d'estate!

Ingredienti per 2 focacce:

500 gr di farina integrale monococco Molino Ronci
20 ml olio di oliva
1 pizzico di sale Presal
280 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito in polvere

zucchine 
provola
semini di sesamo


Preparazione:

In una ciotola iniziamo a preparare l'impasto, aggiungendo farina,il lievito, il sale

l'olio e l'acqua ed impastiamo formando un bel panetto

che lasceremo riposare!

Quindi iniziamo a preparare il ripieno, soffrigendo le nostre zucchine tagliate a tocchettini con poco olio d'oliva

Allunghiamo la pasta, formiamo due dischi uguali

Mettiamo un pò d'olio in una teglia e la foderiamo con la sfoglia, aggiungiamo il ripieno e richiudiamo!

Un filo d'olio, semini di sesamo ed in forno per 15 minuti a 180°

Ottima questa focaccia accompagnata da un bel bicchiere di vino, io ho scelto il Kalterersee Auslese classico, un rosso fruttato di color rosso rubino con aromi floreali e fruttati con una nota di mandorle amare.
Vino anche da fuori pasto, si accompagna bene ad antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese, speck e affettati, ma anche a carni bianche e formaggi freschi.

Vi parlo un pò meglio di questo vino, lasciandovi le caratteristiche specifiche:

Tipo: vino rosso fermo
Classificazione: Alto Adige DOC
Gradazione alcolica: 13% vol.
Uve: Schiava
Contenuto: 75,0 cl
Caratteristiche del terreno: calcareo-argilloso
Acidità Totale: 4,4 gr/lit
Resa per ettaro: 80 hl/ha
Vendemmia: inizio ottobre
Vinificazione: fermentazione sulle bucce con macerazione di una settimana a temperatura controllata di 26°C; fermentazione mololattica e invecchiamento di 4 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio, imbottigliamento da marzo
Zona di produzione: Regione Trentino Alto Adige
Abbinamenti: Servito a 14-16°C è perfetto con i piatti delle specialità tipiche tirolesi e con gli antipasti, speck e affettati. Ottimo in abbinamento a carni bianche e formaggi freschi, è un vino che si sorseggia bene anche da solo.

Regione: Trentino Alto Adige

Produttore: Caldaro

Questo e molti altri vini li trovate in vendita su WINECENTER, uno shop online specializzato nella vendita di vini del Sudtirol, in particolare della valle del Candaro, un luogo meraviglioso in cui i vigneti si estendono lungo colline soleggiate ed il terreno argilloso mescolato a sabbia offre le condizioni ideali per un vino unico.

Non mi resta che invitarvi all'assaggio!!

Cordonbleu di melanzane con scamorza e alici Callipo

Pensavate che i cordon bleu potessero essere solo fatti con la cotoletta di pollo o tacchino??!

Bè vi sbagliavate, oggi vi propongo dei golosi cordon bleu di melanzane farciti con fettine di scamorza e filetti di alici sott'olio Callipo...una ricetta sfiziosa e davvero originale per un secondo molto buono e veloce da realizzare, un'alternativa alla carne!

Ingredienti:

1 bella melanzana tonda

fettine di scamorza

alici sott'olio Callipo

olio d'oliva

sale Presal

Panuovo Caber

Preparazione

Prendiamo una bella melanzana tonda e la tagliamo a fettine ponendole in uno scolapasta e salandola, per far fuoriuscire un po' l'amarognolo

Dopo averle fatte sgocciolare, le laviamo e le asciughiamo un pò...quindi passiamo a farcire le nostre melanzane, con le alici Callipo e le fettine di scamorza.

Adagiamo scamorza e alici, le richiudiamo per bene

Quindi le bagno un po' con acqua e le passo nella panatura pronta Panuovo della Caber

Passiamo alla frittura, nella mia casseruola Flavorstone metto un 2 dita di olio e quando avrà raggiunto la temperatura friggiamo i nostri cordonbleu!

Con un po' di ketchup Calvè sono poi la fine del mondoo!!

Servita nel vassoio liscio Poloplast

Da 50 anni Calvè si impegna a portare sulle tavole degli italiani non solo maionesi ,ma anche ketchup,senape e salse di ogni tipo,per incontrare i gusti e sposare ogni sapore,dal più intenso al più delicato,per esaltare il gusto dei piatti di ogni giorno.

KETCHUP CALVE' : Il colore rosso acceso e il gusto stuzzicante e inconfondibile di pomodoro :basta un tocco di ketchup Calvè per rendere più fantasiosa la carne ,gli hamburger e le patatine.
Composta solo da ingredienti naturali ,e che apporta solo 15 kcal per porzione .E per chi ama i gusti più speziati e vuole aggiungere una nota piccante al suo hamburger ,c'è HOT KETCHUP CALVE' ,con l'aggiunta di pepe nero e pepe di cayenna.

SALSA BARBECUE CALVE':La più tradizionale ed immancabile salsa americana per la grigliata,il suo particolare sentore dolciastro e l'aroma deciso di affumicato sanno completare alla perfezione le "Porks Ribs"

SALSA BURGER CALVE': Basata su ingredienti della maionese,equilibrata da un tocco di senape ,irrobustita da un fondo di cipolla e per finire arricchita dalla punta piccante della salsa Worchester.

SENAPE CALVE': La Senape Calvé esalta con personalità costolette, bistecche, salsicce, spiedini e trova in insalate e tortillas la compagnia ideale.

L'aroma inconfondibile dei semi di senape e il retrogusto speziato la rendono impareggiabile sul roast-beef e perfetta come base per una golosa salsa per il pollo. Non dimenticare di metterla a tavola …. è quasi pronto!

Vi invito a visitare il sitoVistochebuono.it e  http://www.vistochebuono.it/maionesecalve/ dove vi sono tante ricette da realizzare con i prodotti Calvé.

Molino Ronci e le mie Zeppoline con crema pasticciera e fragoline

Molino Ronci è un'azienda a gestione familiare che possiede un antico mulino a pietra movimentato dalla forza motoria dell’acqua ancora in piena attività dal 1941, e l’unico rimasto in funzione nella Valmarecchia , in provincia di Rimini.

Con le macine a pietra trainate ad acqua la farina risulta essere migliore perchè non si riscalda mai, il germe di grano rimane intatto e le proprietà contenute rimangono invariate. Inoltre il grano utilizzato è esclusivamente di origine italiana e viene coltivato dalle aziende agricole vicine.

Dal molino escono prodotti d’altri tempi con cui i forni della zona producono le loro specialità, tra cui l’originale piadina romagnola.

Da anni la loro azienda artigianale a gestione familiare è conforme nella produzione di farine biologiche. Selezionano esclusivamente grani di origine italiana coltivati da aziende agricole vicine (conformi ai requisiti dell’agricoltura biologica) e grazie alla macinatura a pietra (macinazione piu' lenta rispetto ai molini industriali) le loro farine rimangono 100 % naturali e genuine questo anche perché non ricevono trattamenti di alcun tipo ne tantomeno aggiunta di conservanti.


Ringrazio l'azienda per avermi fatto provare queste speciali farine con cui ho preparato ottimi piatti!

Ed ora vi lascio una ricettina molto golosa, le zeppoline a modo mio!

San Giuseppe, il papà piu' celebre della storia è il protettore della festa del papa' e penso anche dei bignè, che poi si chiamano in tanti modi. Bignè di San Giuseppe, Zeppole a Napoli, Sfince in Sicilia...ma il concetto non cambia: soffici bignoline ripiene di golosa crema.

Ingredienti

250 ml di acqua

60 gr di burro

150 gr di farina Molino Ronci tipo 0

1 pizzico di sale Presal Caber

30 gr di zucchero Eridania

2 uova

fragole

Preparazione

In un tegame portiamo ad ebollizione l'acqua con il burro ed un pizzico di sale

quindi aggiungiamo la farina setacciata togliendo il tegame dal fuoco e giriamo energicamente finchè l'impasto non si staccherà dalle pareti

lasciamo raffreddare ed aggiungiamo le uova una ad una, facendole incorporare bene!

Con la sac a poche, io quella di GP&Me creiamo le nostre zeppole

ed inforniamo a 170 ° per 30 minuti o finchè non saranno dorate

Eccole appena sfornate; ora si passa alla farcitura!!

Ora crema pasticciera, preparata con zucchero Eridania Zefiro

Aggiungere 2 uova, mescolare, poi 3 cucchiai di farina e latte!

Con la sac a poche piena di crema pasticciera  farcisco le mie zeppole che avrò tagliato a metà e farcisco con spicchi di fragoline!

Eccole pronte da gustare, accompagnati da tartufini al cioccolato Pura Delizia!

Serviti nel vassoio liscio della Poloplast