Adoro i risotti e mi piace sempre sperimentare nuovi abbinamenti e gusti; oggi un risotto dal gusto delicato e leggero, un risotto alle zucchine mantecato con scamorza grattugiata, per non appesantire il gusto delicato della zucchina!
Per la ricetta di oggi mi sono affidata ad ingredienti ottimi e di qualità, come l'olio Altilia, un extravergine pugliese disponibile sull'e-commerce Pure Italian Tradition e ad un piccolo segreto: Cuore di Brodo Knorr, realizzato senza conservanti e glutammato per rendere i nostri piatti più gustosi e saporiti.
I cuori di brodo Knorr sono un elogio alla creatività e all’ innovazione; parliamo di un insaporitore per dire basta ai soliti dadi, ottimo per chi non ha tempo a disposizione per preparare un buon brodo, ma non può far a meno di assaporare il gusto delle carni e delle verdure migliori e dare alle proprie ricette un segreto in più ed il profumo del brodo preparato con la stessa passione e la stessa cura di quello fatto in casa. Condensato in una gelatina e racchiuso in una piccola vaschetta, il cuore di brodo Knorr è semplicissimo da utilizzare, perchè è facilmente solubile.
Cuore di brodo Knorr è disponibile in 4 varianti:
- Delicato
- Verdure
- Pesce
- Manzo
Ma ora passiamo alla preparazione del risotto!
Ingredienti:
400 gr di riso
2 zucchine
1 cipolla
olio extravergine di oliva Altilia
brodo vegetale
cuore di brodo alle verdure
100 gr di scamorza grattugiata
sale
Preparazione:
Iniziamo versando l'olio in una casseruola a cui aggiungeremo le cipolle tagliate e pezzettini
e quando le cipolle saranno imbiondite aggiungiamo le zucchine
facciamo sciogliere il cuore di brodo e tostiamo il riso per 2 minuti
aggiungiamo a poco a poco il brodo e facciamo cuocere dolcemente
A cottura ultimata mantechiamo con la scamorza grattugiata e serviamo!
Buon appetito!
Io lo accompagno ad un buon calice di Refosco del peduncolo Rosso , un vino dal colore rosso rubino intenso, con sfumature porpora da giovane e dal profumo fruttato soprattutto di frutta di bosco. Ma la sua vera tipicità è data dalla freschezza, ossia ha una buona acidità, e dalla tannicità consistente, presenta inoltre una gradevole sapidità data appunto dai terreni sabbiosi in prossimità del mare. Ha un retrogusto persistente e amarognolo.
Per maggiori info su Cuore di brodo Knorr vi invito a visitare il sito Visto Che buono, dove troverete golose ricette tutte da provare!
