Zucchine alla Scapece con salsa alle cipolle Lazzaris!

Le zucchine alla scapece sono un contorno di verdure tipico della cucina campana preparato con zucchine marinate nell’aceto e profumate dalla menta e dai grani di pepe. Il nome stesso, zucchine alla scapece, deriva dalla escabeche spagnola, una tecnica di conservazione che consiste nella frittura delle verdure e nella successiva marinatura nell’aceto. Diminuite la quantità di aceto e sostituitelo con l’acqua se volete ottenere un sapore meno forte.

Ecco le zucchine del mio orticello!!

Ingredienti:

5 zucchine

olio extra vergine di oliva CiaoBio

foglioline di salvia

aceto di vino bianco

1 spicchio di aglio

salsa di cipolle Lazzaris

sale

Preparazione:

Iniziamo col lavarle e tagliarle a rondelle, mettendo in una padella dell'olio d'oliva

ed aggiungendo le zucchine...

Raccogliamo un rametto di salvia

e lo aggiungiamo e metà cottura

Quindi, una volta fritte condiamo con aceto ed uno spicchietto di aglio, lasciandole insaporire per almeno un paio d'ore...

Io ho deciso di accompagnarle con della salsa di cipolle Lazzaris, non male il gusto finale!

Et voilà!!

Servite nella coppa Elika della Poloplast e Mini dessert Perla!