Tortellini ripieni di tonno Callipo e patate

Il Natale si avvicina ed oggi voglio proporvi un piatto inspirato proprio a queste festività, dei tortellini con un ripieno insolito e diverso dai classici tortelli, un goloso cuore di patate e tonno, un' accoppiata da sempre vincente!

Per questa ricetta ho usato il tonno Callipo al naturale, cotto a vapore, per mantenere inalterate le proprietà nutrizionali e  con una stagionatura prolungata per diversi mesi affinché possa sprigionare la sua inconfondibile fragranza al momento del consumo.

Ed ora passiamo alla ricetta!!!

Ingredienti:

Per la pasta

350 gr di farina

1 uovo 

acqua q.b

Per il ripieno:

250 gr di patate

100 gr di tonno al naturale Callipo

prezzemolo

olio di oliva

sale

Per il sugo

200 gr di pomodori pelati

una manciata di olive nere

olio

sale

Preparazione:

Iniziamo a preparare la pasta, setacciando la farina e formando una fontanella, in cui sbatteremo l'uovo e l'acqua

Quindi impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio

Ora pensiamo al ripieno;
Dobbiamo cuocere con la buccia le patate, quindi le peliamo e le frulliamo, incorporando il tonno, un filo d'olio, il prezzemolo e regoliamo di sale.

Iniziamo a tirare la sfoglia, dovrà essere sottile ma non troppo!

Tagliamo la sfoglia ottenendo dei quadrati di tipo 3 cm x 3 ed iniziamo a mettere il ripieno al centro del quadratino; quindi lo pieghiamo a metà e poi uniamo le due estremità come vedete nelle foto!

Ed eccoli pronti i miei soldatini tortellini!

Per il condimento ho pensato ad un sughetto leggero fatto con dei pelatini e olive nere

Cuociamo in abbondante acqua salata i tortellini e condiamo!

Ed eccoli, io li ho serviti con un buon bicchiere di Insolia Settesoli rosso
!
Buon Appetito!

Provateli e poi mi direte se vi sono piaciuti!!

Roselline con patate e tonno con verdure grigliate Callipo

La Callipo è stata fondata nel 1913 da Giacinto, bisnonno dell’attuale Amministratore, a Pizzo, cittadina situata nel cuore del Golfo di Sant’ Eufemia nota sin dall’antichità per la pesca del Tonno di Tonnara. L’azienda è stata la prima in Calabria, e tra le prime in Italia, ad inscatolare il pregiato Tonno del Mediterraneo pescato con il sistema delle “tonnare fisse”.

La qualità della materia prima e la lavorazione da sempre rendono il Tonno Callipo un prodotto diverso da tutti gli altri.
Tutta la produzione della Callipo si svolge, infatti, in Italia, presso lo stabilimento di Maierato, utilizzando Tonno esclusivamente Yellowfin (pinne gialle).

Ringrazio l'azienda per avermi omaggiata di una campionatura con le diverse specialità della Callipo, con cui preparerò piatti speciali e pieni di gusto!!

In particolare ho ricevuto:

- ConTonno Verdure grigliate

- Per primi Tropeana con tonno

- Filetti di Alici

- Filetti di Tonno

- Filetti di Tonno con 'Nduja calabrese

- Tonno al Naturale

Ed ora voglio deliziarmi con una ricettina davvero sfiziosa, sformatini a forma di roselline con patate e tonno con verdure grigliate; non vi dico che profumo nella mia cucina!

Ingredienti:

500 gr di patate lesse

1 vasetto di tonno Callipo con verdure grigliate

1 uovo

50 gr di pangrattato

pezzetti di provola

sale Presal

Preparazione:

Dopo aver lessato e pelato le patate, le schiacciamo con una forchetta

Quindi aggiungiamo il vasetto di tonno con le verdure grigliate e l'olio in cui sono immersi

Ora mescoliamo bene il tutto, aggiungendo un uovo e il pangrattato

Un pizzico di sale Presal

Riempiamo gli stampini ponendo al centro dei pezzetti di provola, quindi copriamo con altro composto; un filo d'olio sulla sommità e li inforniamo a 160° per 15 minuti

Eccoli, serviti con un bel bicchiere di Seligo biancoSettesoli, un vino un'unione armonica tra i profumi d'agrumi e la delicatezza del Grillo e le intense e persistenti note tropicali dello Chardonnay. Color giallo paglierino con riflessi verdognoli, fine ed elegante, floreale marcatamente con sentori dialbicocca matura, fiori di limone e scorza d'arancia.

Serviti nel vassoio ovale della Poloplast!

Volevo ricordarvi che i prodotti Callipo sono disponibili anche online, acquistabili direttamente dallo store dell'azienda con spedizione gratuite in tutta Italia!

Daunia, i migliori prodotti Pugliesi e la mia cupoletta di riso basmati, mais, piselli e tonno!

DAUNIA IN TAVOLA è uno shop online per la vendita al dettaglio di prodotti tipici delle zone più belle della Puglia, un'ampia offerta di prodotti, che propone ai visitatori un numero sempre crescente di specialità enogastronomiche, sapori tipici e le certificazioni relative alla qualità e originalità di profumi, gusti e origine incantevoli...

DAUNIA IN TAVOLA cura con particolare attenzione l’assortimento dei prodotti sempre disponibili nel corso dell’anno (eccezion fatta per i prodotti stagionali), la scelta delle aziende, la scelta di siti archeologici e di interesse culturale. Mette al primo posto la qualità, proposta ad un prezzo vantaggioso. Cerca costantemente nuove strategie che possano garantire il miglior servizio alla clientela.

L’idea rivoluzionaria che muove DAUNIA IN TAVOLA consiste nell’integrazione dell’esperienza di un territorio, composta in modo inscindibile da promozione dei sapori tipici locali, diffusione della conoscenza storica e culturale del territorio, proposta di esperienze turistiche e sportive. Il sito è infatti collegato ai portali www.ilmegliodellapuglia.it

Ringrazio l'azienda per avermi fatto provare questi prodotti unici con cui realizzerò golose ricette, ma prima ve li mostro da vicino!

DE OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

L'olio di coratina, il più ricco tra tutti di polifenoli e acido linoleico; ricco di antiossidanti e grassi polinsaturi che portano benefici al sistema immunitario, riducono il colesterolo, prevengono malattie cardiovascolari ed apportano sostanze anticancerogene.

Quest'olio è stato prodotto con olive provenienti da un unico oliveto.



POMODORINI PELATI BIO

Polposi, consistenti, senza buccia, di sapore avvolgente e dal colore rosso intenso. In 25 grammi tutto il gusto e il sapore del Pomodoro coltivato e maturato nelle terre di Puglia. I Pomodorini Pelati Biologici Valente al delicato profumo di basilico sono selezionati e raccolti con la massima cura per preservare il sapore e la freschezza del pomodoro appena colto. 

PASTA AL LIMONE ANTICHI SAPORI DEL GARGANO

Pasta di semola di grano duro lavorata artigianalmente, impasta col succo di limone e acqua.



ROSSO DELLA POSTA IGT

Vino da colore rosso rubino di buona consistenza.

Esprime all'olfatto delicate note floreali e fruttate, in bella evidenza violetta ed amarena, condite con spezie fini e aromi di incipiente etereita'.

La vinosita' impatta con decisione all'olfatto, la grande ed armoniosa sensazione tannica amalgama con pienezza la morbidezza del vino.

Adesso una bella ricettina con questi due prodotti, l'olio ed il vino per accompagnare il piatto, un primo facile e veloce, perfetto se andate di fretta ma non volete rinunciare ad un pasto completo!

Ingredienti:

350 gr di riso balsmati
100 gr di piselli
100 gr di mais
80 gr di tonno sott'olio
3 cipolline
olio De Olio


Preparazione:

Dopo aver lavato il riso basmati, lo cuociamo in una bella pentola alta versandolo appena l'acqua bolle;

Quindi prepariamo il nostro condimento; in una padella versiamo dell'olio

delle cipolline,

il mais, i piselli, ed il tonno e facciamo soffriggere per un pochino, facendo in modo che i sapori si amalgamino.

Una volta cotto il riso, lo buttiamo in padella e mescoliamo per bene.
Io ho voluto servirlo sottoforma di cupoletta, utilizzando come forma la coppetta Poloplast

Serviamo bello caldo!

Servito nel vassoio piatto trasparente Poloplast